Die Bio-Schaukäserei Wiggensbach sichert sich bei der 17. Internationalen Käsiade in Hopfgarten/Tirol drei Medaillen und bestätigt damit ihre Kompetenz in der Heumilch-Käseherstellung. Die „Süße Sissi“ überzeugte in der Kategorie Halbfettkäse und erhielt Gold, die fruchtig-würzige „Beschwipste Anna Rot“ errang Silber, während der würzige „Allgäuer Hornkäse“ Bronze gewann. Dank schonender Verarbeitung und zertifizierter Bio-Milch genießen Verbraucher feinwürzige Käsesorten mit intensivem Aroma aus nachhaltiger Produktion. Strenge Kontrollen sichern auch konstant hohe Produktqualität.
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Acht Bio-Landwirte starten 2003 Bio-Käseproduktion in Wiggensbach bei Kempten
Auf Initiative von acht ökologisch wirtschaftenden Milchbauern entstand 2003 in Wiggensbach bei Kempten eine Schaukäserei. Ziel war die gemeinsame Erfassung, Verarbeitung und Vermarktung von Bio-Heumilch. Seither erfolgte eine stufenweise Erweiterung des Verbunds, sodass mittlerweile zwanzig landwirtschaftliche Betriebe Milch liefern. Durch einheitliche Qualitätsstandards und bisherige Investitionen in moderne Käsereitechnik wurde eine effiziente, transparente Produktionskette aufgebaut. Die partnerschaftliche Organisation fördert Wissenstransfer, Nachhaltigkeit, regionale Wertschöpfung, Kosteneffizienz sowie Rückverfolgbarkeit von Stall bis Produkt Prozessoptimierung.
Artenreiche Sommerweiden und Heu im Winter fördern Milchgeschmack deutlich
Auf extensiven Sommerweiden mit reichhaltigem Bestand an Gräsern und Wildkräutern verzehren die Heumilchkühe ihr Hauptfutter. In den Wintermonaten wird ihnen ausschließlich qualitativ geprüftes Heu verabreicht, eine Zufütterung von silagebasiertem Futter ist auf Biohöfen nicht gestattet. Diese Ernährungsweise trägt wesentlich zur Ausprägung typischer Sensorik und Aroma der Milch bei. Jährlich bringt die Erzeugergemeinschaft in Wiggensbach rund vier Millionen Liter dieser naturbelassenen Bio-Heumilch zur Weiterverarbeitung in verschiedene Käsespezialitäten ein, nachhaltig überwacht auditierbar.
Allgäuer Hornkäse gewinnt Bronze als charaktervoller Bergkäse bei Käsiade
Mit auffälliger bunter Rinde und ausgeprägtem Geschmack konnten drei Sorten der Bio-Schaukäserei Wiggensbach bei der 17. Internationalen Käsiade in Hopfgarten/Tirol überzeugen. Die „Süße Sissi“ wurde in der Kategorie halbfetter Schnittkäse mit Gold prämiert. Die „Beschwipste Anna Rot“ glänzte mit würzig-fruchtigem Aroma und erhielt Silber. Der „Allgäuer Hornkäse“ gewann Bronze als charakterstarker Bergkäse. Geschäftsführer Franz Berchtold erklärt, dass die Medaillen die hohe Qualität der regionalen Heumilch und die sorgfältige Reifung eindrucksvoll widerspiegeln.
Alpengroßer Wettbewerb würdigt Käse nach Aussehen Aroma Konsistenz Handwerk
Die alle zwei Jahre in Hopfgarten/Tirol ausgetragene 17. Internationale Käsiade bildet eine zentrale Plattform zur Präsentation hochwertiger Käsespezialitäten im Alpenraum. Ein internationales Expertengremium prüft eingereichte Proben systematisch nach visuellen Merkmalen, intensitätsbezogenem Aroma, innerer Struktur sowie handwerklicher Kunstfertigkeit. Mit drei Medaillenrängen bestätigte die Bio-Schaukäserei Wiggensbach eindrucksvoll, dass ihre Käseprodukte die strengen Anforderungen erfüllen und im globalen Vergleich zu den hochwertigen Spitzenanbietern zählen. Die Publikumsresonanz unterstreicht das wachsende Interesse an nachhaltiger Heumilchverarbeitung.
International prämierte Bio-Käse aus Wiggensbach genießen breites weltweites Ansehen
Durch den Zusammenschluss von zwanzig Bio-Bauern in den Allgäuer Voralpen entstand 2003 eine Genossenschaft, die seither über vier Millionen Liter erstklassige Heumilch pro Jahr liefert. Die Kooperation sichert stabile Einnahmen für regionale Landwirte und garantiert gleichzeitig kurzen Transportwegen. Handwerkliches Käsen und differenzierte Reifeverfahren verleihen den Produkten ein intensives Geschmacksprofil. Die erreichten Auszeichnungen auf renommierten Käsewettbewerben bestätigen die nachhaltige Qualität und Regionalität der Spezialitäten. Kontinuierlich ausgebaut und international anerkannt wirtschaftlich bedeutend.
